脂肪酶(Lipase, LPS)是一组特异性较低的脂肪水解酶类，主要来源于胰腺，其次为胃及小肠，能水解多种含长链脂肪酸的甘油酯。通常胰腺以等量分泌脂肪酶及共脂肪酶进入循环，但因共脂肪酶相对分子量较小，可以从肾小球滤出，急性胰腺炎时，共脂肪酶/脂肪酶比例下降。测定方法有滴定法、电极法、比浊法、分光光度计法及荧光光度计法。
(1)酶速率法(37℃)： 0～110U/L。
(2)滴定法： 0～1500U/L。
(3)比浊法： 150～200U/L。
(4)比色法： 20～180U/L。
(5)免疫酶标法： 7.7～56μg/L。
(注：具体参考值请根据各实验室而定。)
(1)升高：急慢性胰腺炎、胰液淤滞(胰腺癌、胰腺囊肿、胆管癌、胆石症、乳头癌等)，肾功能不全、胰腺损伤、穿孔性腹膜炎、胰腺导管阻塞(结石、鸦片、可待因、甲基胆碱)。
(2)降低：胰腺炎晚期、胰大部切除等。